[寶寶] 副食品：青蔥海鱺魚湯、紅豆湯

青蔥海鱺魚湯全文圖文版：http://tinyurl.com/2ekt7vy 紅豆湯全文圖文版：http://tinyurl.com/28y4zx7 ---------------青蔥海鱺魚湯--------------- 這一次小雨麻偷吃步， 一次試了兩種食材，這是不好的示範（自首......） 這回煮的是青蔥海鱺魚湯。 首先， 去腥的食材請見：http://tinyurl.com/2ewgy5q 在副食品書中提到， 薑、大蒜因為刺激性較強， 並不建議於副食品階段食用， 但是洋蔥、青蔥就可以嘗試。 洋蔥因為含有槲黃素，這是很好的消炎成分， 對容易過敏或容易感冒的寶寶是有益的， 雖然在副食品書中， 洋蔥是在只會吞嚥期就可以食用的食物， 不過在一歲之前食用的話， 有些寶寶可能會因此脹氣， 所以要控制攝取量。 小雨一歲過後才試洋蔥、吃魚， 幾乎都是用洋蔥來去腥， 因為這味道小雨很愛嘛～ 但總是要換一下口味呀...... 這次來試試青蔥， 青蔥也有殺菌消炎成分， 可以抗敏、預防感冒， 而且和蛋白質一起烹調可以幫助蛋白質分解、提高蛋白質吸收率， 此外對於牙齒與骨骼的發展也有幫助。 （資料出處：台灣嚴選蔬果108味、五色營養） 海鱺是白肉魚，購自主婦聯盟的湧升海洋海鱺。 這個海鱺是已經處理好，真空包裝的冷凍切片， 先在袋上開一小口，可以避免在真空退冰下造成的風味改變， 接著放入冷水快速解凍。 解凍之後，放入鍋中，切些蔥段，水量淹過即可。 煮好之後，撈起浮末，盛一碗出來、瀝掉浮油， 鹽的量不可以超過一搓， 這是小雨麻為小雨準備的的副食品中， 第一次加鹽，用的是Real Salt海鹽。 把鹽放入這一碗青蔥海鱺魚湯。 小雨的菜單： 白飯一碗、高麗菜碎菜、紅蘿蔔薄片、豆腐、 以及青蔥海鱺魚湯，試喝階段只能喝一些，大約是大人湯匙1/4匙的量。 試過一輪，還算平安。 --------------紅 豆 湯-------------- 紅豆是高蛋白食物， 因此不適合太小的寶寶，可能會引起過敏， 有過敏體質的寶寶最好一歲或一歲半以後再食用； 又因含有豐富的鐵質和維生素B群， 是非常補血的食材， 所以產後月子餐中，紅豆是很重要的角色。 小雨麻準備給小雨吃的紅豆是小瓢蟲的有機紅豆。 先洗淨、用水泡過， 豆類食物要避免脹氣 可以在浸泡階段用煮沸的水浸泡四個小時。 如果要用電鍋煮，泡上個一整夜都不嫌久， 紅豆的硬殼非常頑固， 如果用電鍋要煮到軟需要費時許久， 小雨麻用的是德國WMF快鍋， 泡水半小時， 換掉水之後放到快鍋， 用豆水比例1：10煮到紅線出現， 再轉小火煮10分鐘，熄火， 燜至氣壓消除、鍋體微溫就可以食用了。 因為上次綠豆湯沒有打碎， 發現小雨不太愛綠豆的口感， 這次用攪拌棒稍微打碎一下， 再加點木寡糖， 木寡糖的特性跟一般糖不太一樣， 好菌喜歡它，壞菌不喜歡。 甜度要控制於大人的減半。 小雨的菜單： 可愛的紅蘿蔔飯糰、青江菜碎菜、 用洋蔥去腥調味的清蒸虱目魚、和飯後甜點紅豆湯。 -- 小雨媽咪的懷孕‧育兒‧廚藝‧心情分享 http://tw.myblog.yahoo.com/newnew-0306 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)