Re: [請益] 開放式廚房好嗎?

看板 Home-Sale
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留言 421則留言,66人參與討論
推噓 98  ( 103推 5噓 313→ )
討論串 11
剛好看到網路圖片before & after 覺得生活的質感差好多啊 https://i.imgur.com/Wz8x267.jpg
https://i.imgur.com/n9JQqYA.jpg
圖片來源:豐庭空間美學 --
1Fji62135213: 確定同一間?那是不是after右邊 有新增違建?11/24 07:47
2Flinneoneo: https://i.imgur.com/7cKKsop.jpg11/24 07:49
3FHERMAN06: 這是裝潢前vs裝潢後,不是封閉式vs開放式啊XDD11/24 07:54
4FEraKing: 照片騙很大11/24 07:59
5Fjerry1019: 兩面看。開放:加大空間、彩光、便利,但要少煮。11/24 08:13
6Fsdhpipt: 有敲牆喔! 右邊的牆敲掉了11/24 08:14
7Fjerry1019: 缺點:整理累,何況要顧美觀;油煙長期累積。反之,11/24 08:16
8Fghjkl5566: 笑話,裝潢後會比裝潢前差?反向來說亦然好嗎11/24 08:16
9Fjerry1019: 傳統封閉式,可直接遮羞,甚至兼倉庫,輕鬆照顧。11/24 08:17
10Fghjkl5566: 尤其尤其裝潢前的照騙還故意不開燈咧,想虎誰啊11/24 08:17
11Fck960684: 看窗戶位置就知道同一間沒錯 其實也沒什麼 原本第一張11/24 08:18
12Fck960684: 照片的右手邊就是一道隔間牆接客廳或走道 只是後來把牆11/24 08:18
13Fck960684: 敲掉做個中島而已11/24 08:18
14Fck960684: 不過有做一個捲簾蠻值得參考的 真的有大火炒時多少可以11/24 08:19
15Fck960684: 擋油煙11/24 08:19
16FEva44: 剛裝潢好都馬乾淨漂亮,不然也放用了十年的開放廚房的圖呀11/24 08:20
17FEva44: 想到全能住宅改造王,有一集是回顧幫那些人蓋屋子後來變得怎11/24 08:21
18FEva44: 麼樣,有些也是亂七八糟堆呀11/24 08:21
19Fck960684: 其實裝潢前也是個不錯的廚房 但他下面也沒開燈 兩個都11/24 08:22
20Fck960684: 不開燈 是想表達開放式廚房靠其他空間的光源也能不開燈11/24 08:22
21Fck960684: 就保持明亮吧11/24 08:22
22Ficevenus: 廚房當什麼倉庫阿~就是要乾淨漂亮的煮飯阿! 11/24 08:24
23Faesdu: 裝潢後也沒開燈啊,笑死。11/24 08:25
24Fck960684: 第一張就..幾個地方讓人知道是舊式的感受..像那種小片11/24 08:27
25Fck960684: 的地板 然後很笨重的抽油煙機.. 不然原本的廚房也算應11/24 08:27
26Fck960684: 有盡有了很不錯11/24 08:27
27FGUNDAMJACK: 某g56蠻好笑的,兩張都沒開燈,眼睛真的很好,還在那11/24 08:27
28FGUNDAMJACK: 邊講的很專業似的,棒棒耶11/24 08:27
29Faesdu: 而且,封閉式那張上面是有開燈的,還打不過開放式沒開燈。11/24 08:28
30FGUNDAMJACK: 所以其實它這裝潢是成功的,至少某人被騙以為有開燈?11/24 08:29
31Ftoroiver: 推3樓 一堆老公寓直接就是廚房餐廳同一間 格局方正呢11/24 08:32
32Ftoroiver: 然後很恐怖這樣11/24 08:32
33FRembrandt: 第二張是剛裝潢完還沒開始堆雜物吧11/24 08:32
34Faesdu: 空間利用的關係,右邊多了一個中島看到沒。11/24 08:35
35Fadort: 空氣清淨機會每天暴走11/24 08:37
36Faesdu: 原來的封閉式,管你怎麼裝潢也不可能比改裝後開放式的光線11/24 08:38
37Faesdu: 好。11/24 08:38
38Fflybow: 我還是選封閉式11/24 08:39
39Fsdhpipt: 全能住宅改造王回頭看作品的單元很有趣 基本上都不會照著11/24 08:40
40Fsdhpipt: 當初建築師的想法去使用房子 XD11/24 08:40
41Fsdhpipt: 樓樓上說老公寓廚房餐廳同一間?? 很少見吧11/24 08:41
42Fopmina: 這也是丟了不少東西吧11/24 08:41
43Fsdhpipt: 我見過的老公寓基本上都有獨立廚房11/24 08:42
我家算是半開放式的廚房(受限原本格局,無法做整個開放式) 搭配我前一篇文章寫的各種方法(封閉式廚房也適用) 我們家的空氣品質相信比一般封閉式廚房的家庭還更好喔 Pm2.5通常是5以下(周遭環境pm2.5大概20-30) https://i.imgur.com/vxsVGE9.jpg
即時是沒開全熱的現在,還維持在7 (我們設定出門上班上學時自動關掉,我們到家前一兩小時又開啟) https://i.imgur.com/sB9YwnT.jpg
看到封閉式廚房擁護者大放厥詞,都是憑感覺說開放式廚房空氣污染,我都想呵呵...我 比 較相信儀器多於刻板印象啦
44Fibaby: 台男秒選封閉 一個人吸油煙總比全家吸油煙好嘛 11/24 08:43
45Fopmina: 中島多了一個烤箱,也收納不了多少東西 11/24 08:43
46Fbh0527: 生活習慣不好,用哪種廚房都會很亂 11/24 08:44
沒錯
47Fbrian354: 女權自助餐出動囉 11/24 08:51
48Fhumaisme: 這跟開放有殺小關係 就裝潢前後而已11/24 09:03
49Fvalkytie: 開放式炒菜時 清淨機多好都沒用 味道一樣整間都有啦11/24 09:03
50Fvalkytie: 然後收納不管封閉開放 久了東西多了都是亂11/24 09:05
請參閱拙作(上一篇) 封閉、開放都適用 包括怎樣降油煙跟隨手清潔
51Fvalkytie: 唯一不亂就是裝潢好定位後 完全不買新東西11/24 09:06
52Fvalkytie: 去看每個裝潢好新家 半年後中島都變置物架11/24 09:07
53Fethel617: 看到樓上有人說封閉式廚房還可以兼倉庫,就知道以前下11/24 09:14
54Fethel617: 廚的人真的很可憐,我娘家的廚房是封閉式但是廚房兼餐 11/24 09:14
55Fethel617: 廳很大,只是也沒人在那裡吃飯11/24 09:14
56Fethel617: 因為很熱11/24 09:15
57Fchair209: 只看照片也沒什麼好評論開不開燈的差別,單眼相機很好用11/24 09:19
58Fniko0202: 第一張讓人想到大嬸煮好 老公在小三家吃海鮮 幫QQ 11/24 09:22
59Fniko0202: 這應該我阿罵年代的廚房(誤) 外勞都用比她好…… 11/24 09:23
60Factivist: 廚房當倉庫?! 幫下廚的QQ11/24 09:30
61Foverhead: 給擔心變亂的人:我家也是照片那樣的老屋拉皮,改造完11/24 09:46
62Foverhead: 後人都清爽起來,五年了雜物沒有增加11/24 09:46
63Fjc10755: 廚房當倉庫的言論呵呵11/24 09:48
64FUnsullied: 很簡單啊 開放式加玻璃門就好11/24 09:51
65Fbacktolove: 開放式廚房+中島超好用啊 廚房美才會天天下廚11/24 09:52
66FMinilla: 國泰格局好像就是廚房餐桌同一區11/24 09:59
67Ffrank111: 廚房做層架做什麼?這種高度又拿不到,地震還要掉落風險11/24 09:59
68FMinilla: 廚房還頗大 是正方形的11/24 10:00
69Fhitomijon: 廚房漂亮才有動力每天下廚呀,而且會為了維護環境認真11/24 10:00
70Fhitomijon: 清潔11/24 10:00
71FMinilla: 樓上,廚房做層架是為了省錢,因為預算不夠做壁櫃。 層架11/24 10:01
72FMinilla: 容易染灰塵跟油煙11/24 10:01
73Ffrank111: 所以這廚房只是好看並不實用,設計師有點糟11/24 10:02
74FMinilla: 沒辦法 可能有預算考量...11/24 10:03
75FUnsullied: 我建議做開放廚房 然後不要有客廳 11/24 10:05
76FUnsullied: 客餐廳連接起來成一個空間11/24 10:06
77FMinilla: 我家是上面櫃子全拆了 看起來比較清爽。 所有的鍋具都11/24 10:06
78FMinilla: 放下面櫃子,需要適時斷捨離,挑出最適合使用的留下。11/24 10:06
79Fericeuro: 說實在已經改成這樣,做壁櫃預算也不會多多少11/24 10:06
80FUnsullied: 記得要做玻璃拉門 熱炒的時候才不會悲劇 11/24 10:06
81FAnyotw: 那只是堆東西/沒堆東西的差別...1年後應該兩邊長一模一樣 11/24 10:11
82Fcchaha: 敲牆不好啊 對結構11/24 10:13
83FUnsullied: 有道理 生活習慣也很重要11/24 10:15
84FUnsullied: 會堆成那樣就會堆11/24 10:15
85Ffrank111: 仔細看,這廚房其實變小了,只是牆打掉比較開闊,但工作11/24 10:15
86FUnsullied: 老房子最好不要隨便敲 新房子要看是否承重11/24 10:15
87FUnsullied: 現在新房的隔間幾乎都不承重 隔戶牆不要動就好11/24 10:16
88Ffrank111: 區明顯變小了,可以對照後方窗戶,漂亮又實用的廚房照很11/24 10:16
89FUnsullied: 所以才說要買新的啊11/24 10:16
90FUnsullied: 老屋隨便丟下去300萬裝潢...還要拆..11/24 10:17
91Ffrank111: 多,但這張明顯不是11/24 10:17
92FUnsullied: 而且 哪個笨蛋做層架在廚房11/24 10:17
93FUnsullied: 好看有啥用 鍋子擺上面怎麼拿啊11/24 10:18
94FUnsullied: 放在上面堆灰塵喔?11/24 10:18
95Fmfcke: 整天來吵 你文章就是解釋你廚房 全版都知道了 是有多強勢?11/24 10:18
96FUnsullied: 拍照的相片最好笑 完全不實用 搞一堆層架看起來空間大11/24 10:18
97FUnsullied: 拜託千萬不要這樣搞 廚房的灰塵是帶油 清的時候就知道 11/24 10:19
98Fmfcke: 你家廚房格局看到都會背了 你PM2.5 PM10 都是111/24 10:19
99FUnsullied: 會這樣設計 代表設計師沒有使用廚房的經驗11/24 10:19
100Fmfcke: 你要不要先檢查機器? 看到別人提出異議你就一直要來宣傳 11/24 10:21
抱歉 你不要這麼憤怒嘛 也是一直看到有人憑感覺就說開放式廚房一定油煙多,所以才回佐證 第二次吧(上一次在上一篇) 如果你這麼不愛,那就略過吧 別氣壞身子 對了 檢測空氣品質的機器我的確買2台不同廠牌的 因為怕一台不準 驗算一下 2台數值差不多 附上之前拍的照片 https://i.imgur.com/VLy3HP3.jpg
101Fkusork: 看到有人說廚房可以兼倉庫就笑了,生活習慣差就說嘛 11/24 10:21
102Fmfcke: 大家不是你老公ㄟ 稍微不順你 就強勢就來一篇 11/24 10:22
103Ffrank111: 另外妳的廚房就是屬於封閉式的,不是加個中島就是開放式 11/24 10:27
104Ffrank111: 哪有什麼半開放式,只能說妳的設計師嘴上功夫很厲害 11/24 10:27
整個空間客廳、飯廳、廚房皆沒有牆或門擋著 不知為何這樣算封閉式?
105Fflybow: 一個用了不知道多少年 一個剛裝璜好當設計照 這樣也可以11/24 10:29
106Fflybow: 比啊11/24 10:29
107Ffrank111: 真要說什麼半開放式就是綜合兩種的缺點,要被關在三面牆11/24 10:29
108Ffrank111: 的空間內,但是油煙又會跑到客廳去11/24 10:29
109Fflybow: 把左邊東西清一下 烤箱移走 燈光改一下 門板換掉 油煙機11/24 10:31
110Fflybow: 看要不要換 一樣也是清爽11/24 10:31
111Fmfcke: PTT 這麼多年了 還要貼照片 回推文 是誰比較在意 ㄎㄎ11/24 10:32
112Fmfcke: 話題都結束多久了 還硬要開一篇來宣傳 被我點破 裝不在意11/24 10:33
都你在說... 你說叫我檢查機器 我才跟你說 我的確買2台不同牌子來互相驗算啊 真的回你 又說我太在意 真的很難伺候捏
113Ffrank111: 妳的廚房是崁在三面牆的空間內,這不就是封閉的嗎? 11/24 10:34
114Ffrank111: 妳自己說說妳的廚房跟這文的廚房有像嗎? 11/24 10:35
我想 所有你口中開放式廚房,都可以努力把爐台弄到角落處,或左右加高櫃之類,營造 出把油煙包起來、一產生立刻被排油煙機吸走 讓油煙降低的原理都是一樣的
115Fmfcke: 有沒有土木系環工組的來解釋 他家PM2.5 PM10 都只有111/24 10:35
不用戰啦 為了我家空氣品質氣成這樣何必
116Faesdu: 封閉式有人體過濾器當然清爽啦,抽油煙機換不換無所謂,那 11/24 10:35
117Faesdu: 不是重點。11/24 10:35
118Fmfcke: 不會比你難侍候啦 哈哈11/24 10:35
119FUnsullied: 建議不要打出設計公司名 這樣才不會像是廣告11/24 10:36
120FUnsullied: 如果為了廣告 這個宣傳是失敗的11/24 10:36
我不是找那家做的,只是尊重原創,附上出處 今早不小心看到其他人的分享,想到這裡最近在討論這話題,所以貼過來分享
121FUnsullied: 廚房真的不能做層架11/24 10:36
122FUnsullied: 釘個漂亮的櫃子吧 除非你跟老外一樣都用烤的蒸的11/24 10:37
我自己家裡是用上櫃,但覺得層架挺美的 不過我怕看起來雜亂,而且想要多點收納,所以還是做了上櫃
123Fflybow: 上面的鍋子要用 是要取板凳還是拿梯子吧11/24 10:37
124Fsky710024: 想問有app的那個檢測儀是哪一款?11/24 10:38
還是有人需要這資訊的是吧 嗚嗚 我都不知道該不該分享了...等等又有人要暴怒
125FUnsullied: 中式廚房爆炒 一下層架就都是油+灰塵11/24 10:38
126Faesdu: 封閉式就拿得到,開放式就要爬高,真是神奇。 11/24 10:39
127Fflybow: 封閉式的優點 在開放式看來不僅不是重點還是缺點 來個油 11/24 10:39
128Fflybow: 煙平權好了 11/24 10:39
129Ffrank111: 開放式是空間開闊,不是什麼把油煙逼到角落11/24 10:41
130Fzeroyaking: 別吵了啦 等等又刪文......11/24 10:41
131Ffrank111: 爐台在角落排煙效果也不一定會比較好,角落的空氣流動 11/24 10:43
132FUnsullied: 日本廚具有一種可以降下來的籃子藏在櫃子裡 不錯11/24 10:43
133Ficevenus: 油煙平權XD 11/24 10:43
134Ffrank111: 會受到牆壁阻饒,造成必須由其他位置多進氣,可能會造成 11/24 10:44
135Ffrank111: 原本抽油煙機設計流力的偏差,反而形成漏洞造成外溢11/24 10:45
136Ficevenus: 開放或封閉廚房一定各有所好,但習慣差哪種廚房都一樣11/24 10:45
137Fericeuro: 推Frank, 你家的廚房不算開放式11/24 10:46
138Ficevenus: 開放的有心可以無味整潔,封閉的有心一定也能明亮11/24 10:46
139FUnsullied: 對啊 說實在的 個人喜好而已 11/24 10:47
140FUnsullied: 為何封閉廚房就不能大放厥詞? 11/24 10:47
141FUnsullied: 我也喜歡開放式的 有人就喜歡封閉啊11/24 10:48
因為覺得那些人都用「感覺」,但卻都不想辦法改善排油煙的效能 我相信科學數據,的確家裡都很清爽 我也喜歡開放式,不過現場環境不允許,所以只能拆牆跟門
142FUnsullied: 至於空氣好不好 應該是說你在不在意 11/24 10:49
143FUnsullied: 跟封不封閉沒關 要不要處理而已 11/24 10:50
144Ficevenus: 其實我覺得空間大小才是真的因素,如果封閉式廚房有10坪 11/24 10:50
145Ficevenus: 一定也很爽XD 11/24 10:50
146FUnsullied: 家越小 開放式廚房可以放大視覺效果 11/24 10:51
147FUnsullied: 你看兩房的案子 廚房要封閉也封不起來 11/24 10:51
148FUnsullied: 不用感覺啊 開放廚房搭玻璃透明拉門就解決了 11/24 10:52
149Ficevenus: 是的~我也認為在室內空間有限的狀況下,開放式的視覺 11/24 10:52
150Ficevenus: 空間感好很多 11/24 10:52
151FUnsullied: 要爆炒再拉起來 11/24 10:52
152FUnsullied: 把油煙隔絕在廚房區域 比較好整理 11/24 10:52
153Fkusomanfcu: 我老實說,重點是生活方式 11/24 10:53
154FUnsullied: 你整個開放空間 如果又每餐爆炒 長期下來一定到處油漬 11/24 10:53
155Fkusomanfcu: 封閉式通常那個也不是牆,是櫃子 11/24 10:53
156FUnsullied: 因為裝潢時 廚房區域的建材會用易清潔面 11/24 10:53
157Ffrank111: 講到空間感,不得不佩服妳家的設計師,照樓上說的,開放11/24 10:54
158FUnsullied: 油附著上去時好清理 但屋子其他地方就不會這麼設計11/24 10:54
159Fminnacat: 你家廚房不是開放式+111/24 10:54
160FUnsullied: 你布沙發上沾了油煙 請問你怎麼處理11/24 10:54
161Ffrank111: 是廚房可以跟飯廳或客廳合併,造成視野空間放大的效果11/24 10:55
我在廚房煮飯時,可以看到在中島寫功課看書的小孩 如果小孩在客廳玩耍,我在中島上備菜也同樣可看到 小孩有狀況可以隨時來找媽媽
162Ffrank111: 妳的"半"開放式廚房沒有這個效果外,設計師還放了一個11/24 10:55
163FUnsullied: 所以 中式使用習慣 一定要加拉門11/24 10:55
164FUnsullied: 不加拉門 你不要跟我說空氣品質有多好 11/24 10:56
165Ffrank111: 大型的中島在飯廳,空間的利用減少還增加壓迫感 11/24 10:56
166FUnsullied: 因為油煙就會黏到你的裝潢上 11/24 10:56
167FEva44: 覺得如果懶得整理的人用封閉式就好了,客人來只要整理客廳XD 11/24 10:57
168FUnsullied: 如果你有認真炒菜 認真清廚房 就會知道我在說什麼 11/24 10:57
https://i.imgur.com/ebdZrHO.jpg
169FUnsullied: 所以拿個機器測 實質上的意義不大 11/24 10:58
170FEva44: 我覺得開放式的還是加個玻璃拉門,看過很多人沒有像原PO這麼 11/24 10:58
171FEva44: 用心費工夫處理味道問題,去了用個氣炸鍋味道整間都是 11/24 10:58
謝謝 但我想刪文了XD
172FUnsullied: 但你說的排風路線規劃 抽油煙機功率 的確很重要 11/24 10:58
173FUnsullied: 也只能減緩油煙亂竄 無法百分百防護11/24 10:59
174Ficevenus: 用過兩間開放式,一間有作玻璃拉門,一間沒有,最後覺得11/24 10:59
175Ficevenus: …還是抽油煙機慎選重要,都是我自己用,所以沒習慣差 11/24 11:00
176Ficevenus: 異。也用過兩間小小的封閉式,油煙問題處理跟開放式一 11/24 11:00
177Ficevenus: 樣,但我個人很討厭關在小空間的感覺就是 11/24 11:00
178FUnsullied: 對啊 加個玻璃拉門比較美 要省錢就做個木頭拉門 11/24 11:00
179FUnsullied: 抽油煙機效率 跟拉門 這兩個都要有 缺一都不好 11/24 11:00
180FUnsullied: 是不用刪文啦 討論而已 11/24 11:02
181FUnsullied: 手藝不錯 家人很幸福 11/24 11:02
182Ficevenus: 借文偷問,廚房腳踏墊有沒有推薦?11/24 11:04
水龍頭選出水會變花的(我不知怎麼形容) 那種不太會噴 水槽選大一點的 檯面高度約92-94公分 我平常在洗菜可以說100%不會濺到門片或地面,所以沒有用踏墊喔 地板不會濕就不容易髒 都是赤腳站在上面料理 久久會用掃地機或拖地一下(大概一季一次)
183FUnsullied: 就那種塑膠軟墊 好市多就有 容易擦拭 減壓 11/24 11:07
184FUnsullied: 但好市多的比較美式 樣式我不喜歡11/24 11:08
185Fericeuro: 別刪啦,大家討論就是這樣11/24 11:11
186Fkutkin: 有整理就會變好11/24 11:11
187Fkutkin: 後者只要放一堆垃圾也是跟前者差不多 11/24 11:12
188FChuchushoe: 只有我滿喜歡油煙味的嗎?覺得很香 11/24 11:13
189Fhooniya: 廚房不是不能這樣打開嗎 11/24 11:14
190Fhooniya: 消防安檢不會過 11/24 11:14
191Fhowdo: 照騙 照騙 信了你就被騙 11/24 11:17
192FEva44: 明火的開放式廚房有申請評估好像還是可以 11/24 11:17
193FEva44: 通常設計公司都會幫忙申請吧? 11/24 11:18
194Fru04hj4: 去ikea看每個廚房都超有質感 11/24 11:19
195FHughlo: 1上面的置物空間變少很多11/24 11:19
196Fru04hj4: 用起來才知道11/24 11:19
197FHughlo: 2工作區變小11/24 11:19
198FHughlo: 3原來的冰箱???11/24 11:19
199Fru04hj4: 捲簾怕用久了沾油煙會黏黏的 很難清11/24 11:21
200FHughlo: 犧牲客廳把廚房弄漂亮,客廳變小怎不提11/24 11:21
201Fstilu: 生活質感是用錢砸出來的...11/24 11:28
202Ffrank111: 提小孩?論點不會更奇怪嗎?首先小孩如果還很小不受控,那11/24 11:29
203Ffrank111: 更不適合開放式廚房,廚房對小孩來說是個危險的環境11/24 11:30
204Fsquirel0206: 我比較在意改開放後,那個爐具是瓦斯爐嗎?違法嗎? 11/24 11:30
我家是用電爐 大推
205Ffrank111: 如果小孩夠大了有什麼好盯的?都在家裡小孩會找不到妳?11/24 11:31
算啦 別又無限迴圈看不看得到小孩話題了吧 曾有過幼齡子女的媽媽大概能理解我...
206Ffrank111: 從頭到尾都是妳自己提小孩的 11/24 11:34
對呀 我現在想咬掉自己的舌頭了
207FUnsullied: 電爐吃電 電費有級距 11/24 11:35
208FUnsullied: 而且電爐不會有鍋氣 老人家不愛 11/24 11:36
以我家來說,換成電爐後,電費跟原本用瓦斯爐差不多 大概2個月1600
209FUnsullied: 不過說實在 加熱方便 好的電爐毫不遜色 11/24 11:36
210FUnsullied: 安全性來說也比較好 11/24 11:37
211Fdeltaz: 支持一下,有看說明書怎麼使用抽油煙機的,哪可能開放式 11/24 11:40
212Fdeltaz: 廚房就搞到連沙發上都油煙,如果會搞到到處油煙的烹調習11/24 11:40
213Fdeltaz: 慣,先想想看煮菜那個會不會得肺癌11/24 11:40
214FQpera: 好煩,開放教母哦,那個開放後少的冰箱跟櫃子呢?11/24 11:41
215Fdeltaz: 起油煙表示油鍋溫度高於使用的油品起煙點,油品劣化程度11/24 11:41
216Fdeltaz: 高,吃了不怕得大腸癌嗎 11/24 11:41
217Fdeltaz: 只能說開放式不太適合沒有相關知識的家庭11/24 11:42
說得好! 不管哪一種形式廚房,都應努力減少油煙量 所以應盡量營造環境,讓油煙被包裹直接送往排油煙機 而非犧牲煮菜那人的健康 理性的討論都很歡迎 有些做法覺得不錯的我會去查資料(例如前幾天看到有人推薦的防潮箱裝乾貨就很棒,我 正在想怎麼擺到廚房) 但有些不做功課、無法接受新觀念、易暴怒的人就很讓人搖頭
218FQpera: 炒菜怎麼可能沒油煙,那你煮水也不要有水蒸氣啊11/24 11:42
219Fdeltaz: 如果還在台灣傳統烹調方式,配合超爛用油習慣,封閉式會11/24 11:43
220Fdeltaz: 是好選擇,因為全家犧牲一個人就好11/24 11:43
221Fsundazlas: 牆壁敲掉了啦…確實是開放式啊 11/24 11:43
222Ffrank111: 題外話,中島是站著用的工作檯,高度90公分。一般的餐桌 11/24 11:44
223Fsundazlas: 但你要看飲食習慣,油煙炒菜法整個家庭空間都遭殃 11/24 11:44
224Ffrank111: 和書桌都不超過70公分,設計用途不同。所以中島並不適合 11/24 11:44
225FQpera: 液體放著自己都會蒸發,有點知識好嗎 11/24 11:45
226Fdeltaz: 但補充一下相關知識,稍微調整一下習慣,全家人都舒服又 11/24 11:45
227Fdeltaz: 安全,視覺效果又好,都21世紀了,不要像個老人一樣守著11/24 11:45
228Fdeltaz: 舊習慣不放呀11/24 11:45
229Ffrank111: 拿來當小朋友的書桌,特別是小孩還小,坐椅子上腳都碰11/24 11:45
230Ffrank111: 不到地,爬上跳下的增加危險11/24 11:46
檯面92公分、椅面62公分、 踮腳處好像是20-30公分高(不很確定) 總之要營造桌面跟椅面差距30公分左右,而踮腳後膝關節略呈直角,這樣跟你用一般高度 的桌椅是一樣的 我小孩已高年級,她上下不是問題 如有比較小的孩子,可以另外準備一個玩具桌,比較矮一點比較安全,等孩子中高年級後 ,會自己上下高腳椅,就可拿掉小桌子了
231Fdeltaz: 電爐高級火力強的,炒菜也不錯,但效果要追上傳統瓦斯爐11/24 11:46
232Fdeltaz: ,要買頂級的才行,電路也要特別設計,一般家庭比較困難11/24 11:46
233Fdeltaz: 一點11/24 11:46
234FUnsullied: 你加電費不高 我電費16000就有感了...還是用瓦斯爐而已11/24 11:47
235FQpera: 明火放著那裡安全?IH爐新房子還好,老了以後電線撐不住 11/24 11:48
236FQpera: 都做熱炒電爐貴死你,上萬瓦,騙人沒做過哦11/24 11:49
237FUnsullied: 不過應該也是烤箱用得兇..11/24 11:49
238Ffrank111: 現在都專線,不會撐不住11/24 11:49
239FQpera: 我朋友之前頂了一間只能用電爐的店做餐廳,後來放棄,電費 11/24 11:50
240FQpera: 成本實在太高 11/24 11:50
241Fdeltaz: 家用跟營業用拿來比,嘖嘖,內容滿滿的老人界網路謠言 11/24 11:51
242FQpera: 笑死,瓦斯才多少錢,1600根本就不常炒菜11/24 11:52
通常一週煮5天,包含三餐 晚餐通常1飯、1湯、3蔬菜、1肉、1魚或雞、2-3種水果 煮食工具:電鍋、2台水波爐、2爐IH爐 清潔工具:洗碗機、烘碗機,都落地式
243FUnsullied: 線徑粗一點就還好啦 電爐買國際牌的就很好用惹 11/24 11:52
244FUnsullied: 電費級距跳上去真的很恐怖 夏天收到帳單差點暈倒11/24 11:53
有重拉電 大概2個月1600我覺得還可接受 而且我們家算電器用很多的
245FUnsullied: 發菸點高的油 還是會冒煙啊 只是菸少11/24 11:54
246FUnsullied: 給你250度的發煙點 爆炒一樣會冒煙11/24 11:54
247Fdeltaz: 這就叫用油習慣不好啊 11/24 11:54
248FUnsullied: 不過還是要控制油溫啦 先熱鍋下冷油 然後快速爆香 11/24 11:55
249Fdeltaz: 烹飪溫度要低於起煙點 11/24 11:55
250FUnsullied: 要調整 放點水 11/24 11:55
251Fdeltaz: 不然煮菜的人倒楣,吃飯的人也倒楣,嫌台灣肺癌大腸癌不 11/24 11:55
252Fdeltaz: 夠多嗎? 11/24 11:55
253FUnsullied: 你說的沒錯 我也都知道 問題是 ...爆炒會有爆炒的香 11/24 11:55
254Fchair209: 不就是個廚房,怎麼崩潰生氣的人這麼多XD 11/24 11:55
255FUnsullied: 鐵鍋溫度高 速度要快11/24 11:56
256FUnsullied: 翻騰 盪鏟 過癮啊11/24 11:56
257Fdeltaz: 對外部空氣污染很焦慮,一堆人看到pm2.5昇高就暴怒,結果11/24 11:56
258Fdeltaz: 自己回家煮菜爆炒一番覺得很棒,這種邏輯讓人很無言呀11/24 11:56
259FUnsullied: 鍋氣就是這樣來的11/24 11:56
260Fdeltaz: 放水是錯誤的,會降溫11/24 11:56
261FUnsullied: 當然你也可以用不沾鍋 小火 慢慢來11/24 11:57
262FUnsullied: 看什麼情況11/24 11:57
263FQpera: 你知道食物的風味就是要油煙才香嗎?做菜都沒常識11/24 11:57
264FUnsullied: 不沾鍋就不能用大火了 只能中小火 油煙也會比較少11/24 11:57
265Fdeltaz: 正確的用法是要用耐高溫的油品,煎炸的肉品要擦乾水分才11/24 11:57
266Fdeltaz: 下鍋,有在煮牛排的人大概都知道這些細節11/24 11:57
267FUnsullied: 很多老人是不能接受沒有爆炒的11/24 11:58
268FQpera: 去了解一下炒菜香味的化學反應再來嘴11/24 11:58
269FUnsullied: 牛排不是用煮的啦 11/24 11:58
270Ficevenus: 謝謝回應,我洗菜也是不太會滴水的,主要是現在換木地板 11/24 11:58
271Ficevenus: 才想用腳踏墊XD 11/24 11:58
我想只要源頭控管好就好(不要滴水、噴水到地上) 加油! (我們家是廚房用地磚、中島用SPC~看起來像木頭地板,但不怕水)
272FUnsullied: 牛排擦乾之後都要高溫焦化 看要舒肥或是烤箱 11/24 11:58
273Fsdhpipt: 以後都買外送就好了 一點油煙都沒有 顆顆 XD 11/24 11:59
274Fdeltaz: 有梅納反應又不焦才好吃,又健康,愛吃炒到焦的,保險記 11/24 11:59
275Fdeltaz: 得多保一點 11/24 11:59
276FUnsullied: 牛排高溫焦化過程 也是有油煙啊..而且還不能用不沾鍋 11/24 11:59
277Ficevenus: 我有小孩,我100%理解你為什麼需要看到小孩!11/24 11:59
哈哈 小孩總會給我們很多驚喜
278FQpera: 牛排完全沒有煎焦就不香,懂不懂啊11/24 11:59
279Fdeltaz: 梅納反應不等於焦化啊11/24 12:00
280FUnsullied: 而且要用鑄鐵 溫度才夠11/24 12:00
281FUnsullied: 但是要快啊11/24 12:00
282FUnsullied: 我們只要表面梅納11/24 12:00
283FQpera: 看起來就是不懂做菜再那邊屁11/24 12:01
284FUnsullied: 鎖肉汁 雖然我覺得還是鎖不住11/24 12:01
285Fdeltaz: 鑄鐵不是因為溫度夠高,一般鍋子也可以,鑄鐵優勢是食材11/24 12:01
286Fdeltaz: 下去不會降溫太多,才可以快速達成梅納反應又不會讓內層11/24 12:01
287Fdeltaz: 的肉過熟11/24 12:01
288FUnsullied: 我中式快炒 跟西式牛排都有在處理的 手法不同11/24 12:01
289FUnsullied: 用鐵鍋爆炒 或炒飯 是一大樂趣11/24 12:01
這台不錯 效能很棒 但我覺得2口太少,當初應該選3口或4口較好 https://i.imgur.com/QudUmpx.jpg
290FUnsullied: 鑄鐵溫度夠高 而且不易降溫 因為厚11/24 12:02
291FUnsullied: 你直火加熱 溫度就會上去了 水滴跳的時候才下肉 11/24 12:02
292FUnsullied: 水滴跳至少也200了11/24 12:02
293FUnsullied: 也超過牛油的發煙點11/24 12:02
294FUnsullied: 梅納反應170度以上就有 問題是你用鍋具時無法控制啊11/24 12:03
295FUnsullied: 鑄鐵鍋蓄熱 所以適合煎牛排不掉溫11/24 12:03
296Ficevenus: 看了推文突然搞不懂是我習慣好還是抽油煙機好還是鼻子壞11/24 12:04
297Ficevenus: 了,但每次要確認味道我都得靠近抽風半徑內才聞得到@@ 11/24 12:04
298FUnsullied: 抽油煙機一定要強的 左右最好也有牆擋 11/24 12:05
299FUnsullied: 向國外那種在中島的抽油煙機 不適合東方人 11/24 12:05
300Fdeltaz: 因為你不愛爆炒啊,真的過發煙點的話,抽油煙機再強也很 11/24 12:05
301Fdeltaz: 難搞定的 11/24 12:05
302FUnsullied: 燒熱鑄鐵後下牛排一定會冒煙的 不可能不冒煙 11/24 12:06
303Fstillcolor: 拜託~人家這個是廣告行銷,當然要有明顯對比啊 11/24 12:06
哈哈 也是齁
304FUnsullied: 是啊 所以要符合東方人習慣 爆炒11/24 12:07
305FUnsullied: 又要兼顧開放優點 就要有玻璃門11/24 12:07
306Fwwwwwwww: 看來懶惰整理的人最好還是封閉式廚房11/24 12:07
307FUnsullied: 如果像deltaz這麼健康 都用橄欖油 不沾鍋 控制200度內11/24 12:07
308Fdeltaz: 爆炒換油品也會差很多,台灣很多老人特愛大豆油爆炒,很11/24 12:08
309Fdeltaz: 可怕11/24 12:08
台灣人還有一點很可怕 就是覺得橄欖油超棒 拿來大火快炒...暈...
310Fstillcolor: 但開放式廚房要處理的是抽油煙機的效能問題11/24 12:08
311FUnsullied: 多用烤箱 燉 這種西式手法 那全開放式很ok的 11/24 12:08
312FUnsullied: 大豆油發煙點160 爆炒是慢性自殺啊 11/24 12:08
313Fdeltaz: 要爆炒橄欖油沒特別好啊,反而便宜的椰子油,花生油更適 11/24 12:09
314Fdeltaz: 合爆炒11/24 12:09
315FUnsullied: 他們不是愛 是大豆油便宜啊... 11/24 12:09
316FUnsullied: 我用好市多的酪梨油 或是葡萄籽油這種發煙點比較高的11/24 12:09
317FUnsullied: 椰子油完全不行喔 椰子油發煙點很低 你可以查11/24 12:09
318Fdeltaz: 葡萄籽油不適合爆炒11/24 12:09
319Fdeltaz: 棕櫚油說成椰子油,抱歉11/24 12:10
320FUnsullied: 橄欖油有分等級 初榨這種高級的 發煙點超低 180左右11/24 12:10
321Fdeltaz: 酪梨油與苦茶油比較適合爆炒 11/24 12:10
我用親戚自種的茶油跟棉花田的玄米油煎炒 松露橄欖油拿來拌蒸好的蔬菜 不過親戚都覺得太浪費,他們都只拿茶油拌麵線
322FUnsullied: 好市多有一款 我忘記是葡萄子還是葵花 發煙點比較高11/24 12:11
323Fdeltaz: 葡萄籽油與紅花籽油定位比較相近,但紅花籽油比葡萄籽油11/24 12:12
324Fdeltaz: 好很多,還比較便宜11/24 12:12
325Fdeltaz: 橄欖油用來炒菜溫度限制多,價格又貴,實在沒必要,中低 11/24 12:13
326Fdeltaz: 溫料理或是涼拌用橄欖油比較恰當 11/24 12:13
327FUnsullied: 是啊 橄欖油不適合中式 11/24 12:14
328Fdeltaz: 如果真的很愛初榨橄欖油,可以買德麗莎有一款耐高溫的, 11/24 12:14
329Fdeltaz: 起煙點大概200~210之間 11/24 12:14
330FUnsullied: 但掌握技巧還是有差 熱鍋冷油 11/24 12:14
331Foverhead: 說真的,開放封閉各有擁護者,自家喜歡哪個就用哪個, 11/24 12:14
332Foverhead: 不需要攻擊另一方... 11/24 12:14
333Ficevenus: 我中西式都煮,爆炒不能沒有XD 11/24 12:14
334Foverhead: 又不是什麼牽涉公共利益的問題11/24 12:15
335Fdeltaz: 有牽涉公共利益啊,台灣的肺癌大腸癌夠多了11/24 12:15
336FUnsullied: https://www.youtube.com/watch?v=ShwT6lEd6Y8 11/24 12:15
337Ficevenus: 中午了……推文看得好餓11/24 12:15
338FUnsullied: 你看Ramsay 他的牛就在冒煙啊.......11/24 12:15
339Fdeltaz: 就算要爆炒,至少也要做點功課啊,一樣是爆炒,選耐高溫11/24 12:16
340Fdeltaz: 油品至少沒這麼毒11/24 12:16
341FUnsullied: 還好啦 用好一點的抽油煙機 好一點的油11/24 12:16
342FUnsullied: 梅納反應過程一定會冒煙的11/24 12:16
343FUnsullied: 動物性油脂發煙點不高11/24 12:16
344FUnsullied: 差不多也是200內11/24 12:17
345FUnsullied: 看習慣啦 可以低溫爆香 用不沾鍋加水炒菜11/24 12:18
346FUnsullied: 這樣就不容易過發煙點 只是沒那麼好吃 11/24 12:18
347FUnsullied: 我現在反而沒那麼喜歡吃牛排了 好市多牛肉chice等級 11/24 12:19
348FUnsullied: 退步很多 沒以前好吃 不知道為什麼 11/24 12:20
349Fdeltaz: 牛排我家都舒肥,下鍋30秒收工,沒啥油煙的 11/24 12:20
我平常都用水波爐烤牛排,可控制剛好全熟、但又不柴,小孩愛吃
350FUnsullied: Bosch當然好啊...我就是買bosch頂級蒸烤箱 微波爐 11/24 12:21
351FUnsullied: 舒肥有個問題 會出很多汁 11/24 12:22
352FUnsullied: 所以雖然嫩 但肉味會變淡 11/24 12:22
353FUnsullied: 適合超大塊肉塊 11/24 12:22
354FUnsullied: 我玩了一陣子之後 又回歸煎後烤 用bosch三點探針控制 11/24 12:23
355FUnsullied: 牛肉中心約5分熟的溫度 11/24 12:23
356FUnsullied: 之前常做戰斧牛排 11/24 12:23
357FUnsullied: 牛肉的肉汁是精華 舒肥完後你會發現整袋都肉汁 11/24 12:24
358Fdeltaz: 有小孩哪可能有時間這樣搞,舒肥一下雖然不是完美牛排, 11/24 12:24
359Fdeltaz: 但跟外面餐館相比,一兩千的大概都沒對手,家裡快快煮一 11/24 12:24
360Fdeltaz: 下湊合著吃夠用了 11/24 12:24
361FUnsullied: 像Ramsay這種做法我覺得好吃 11/24 12:25
362Fdeltaz: 如果餐餐都要高等餐館牛排等級的需求,那弄個封閉式廚房 11/24 12:25
363Fdeltaz: 爆炒合情合理11/24 12:25
364FUnsullied: 我用烤箱反而省事耶 11/24 12:25
365FUnsullied: 你舒肥至少要舒個40分鐘到1個小時吧 11/24 12:25
366FUnsullied: 烤箱就20分鐘內搞定 11/24 12:26
367FUnsullied: 水波爐也是個不錯的產品 但我選擇蒸烤爐 跟miele純蒸 11/24 12:26
368Fdeltaz: 但是一般家庭哪來這麼多高等需求,大多數人吃個一千出頭 11/24 12:27
369Fdeltaz: 左右的牛排就很滿意了,這樣的需求用開放式廚房很容易達11/24 12:27
370Fdeltaz: 成好吃又不會油煙滿屋子的11/24 12:27
371FUnsullied: 水波爐的蒸不夠力 跟miele差多了11/24 12:27
我都蒸完翻一下,再延長一下下
372Fsdhpipt: 年紀大了 不覺得牛排有多好吃了 感覺雞排還好吃一些 XD 11/24 12:27
獻上水波爐烤雞 請視吃 https://i.imgur.com/GuNfT2c.jpg
373Fdeltaz: 舒肥方便啊,直接從冷凍庫拿出來也能煮,味道不會差太多 11/24 12:28
374Fdeltaz: ,煮太久也不會變差,容錯率很高 11/24 12:28
375Fsdhpipt: 整片去骨雞腿肉下去炸或烤 雞皮的脂肪遠比牛排有滋味 XD 11/24 12:28
376Fdeltaz: 只要下鍋的短短幾分鐘不要放槍,就是一道不錯的牛排了 11/24 12:28
377Fdeltaz: 要洗的東西也比較少 11/24 12:28
378FUnsullied: 就是損失肉汁而已 而且擦乾煎要很多紙巾 11/24 12:29
379FUnsullied: 因為撈出來整塊溼答答 11/24 12:29
380FUnsullied: D兄下次試試看Ramsay的做法 11/24 12:29
381FUnsullied: 舒肥是失敗率低沒錯 11/24 12:30
382Fdeltaz: 兩三張就夠了,我不太確定我們做法有什麼差異,我自己料 11/24 12:30
383Fdeltaz: 理的狀況,肉汁通常一些些而已,不會很誇張 11/24 12:30
384Flarryedaybon: 請教一下,開放式廚房配套措施做好,是否能完全避免 11/24 12:31
385Flarryedaybon: 油煙味黏在傢俱或牆壁上呢? 11/24 12:31
386Fdeltaz: 他那種做法我當然去館子吃就好啊,光是鍋子靠北難洗就飽 11/24 12:31
387Fdeltaz: 了11/24 12:31
388Fdeltaz: 我家天天開伙,一到五次不等,大概兩年了,沙發是布沙發11/24 12:32
389Fdeltaz: ,牆壁沙發完全沒味道11/24 12:32
390Fdeltaz: 房間也沒味道,除非家人煮菜時忘記開遠端的窗戶,全室密 11/24 12:33
391Fdeltaz: 閉直接炒菜,那味道就很重了11/24 12:33
我怕我沒資格回了,因有人覺得我家算封閉式廚房... 不過廚房內部的牆壁、上下櫃、檯面、冰箱、電器櫃、各種電器...都沒油漬殘留,也沒油 煙味
392Fchair209: 大概只有中秋節在路邊烤肉才算開放式廚房 11/24 12:40
393Frebecca226: 看過日本節目,也是開放式廚房,但日本主婦每天用過擦得 11/24 12:53
394Frebecca226: 跟全新的一樣閃閃發光 11/24 12:53
395Frebecca226: 女主人還笑笑分享心得說"洗碗槽直接用手裸洗最乾淨" 11/24 12:55
396Frebecca226: ...像這樣的開放式廚房肯定是很好的~~ 11/24 12:56
397Fnildog: 這應該是裝潢前vs裝潢後... 11/24 13:00
398FZoddKiWi: 業配喔 11/24 13:09
399Ficevenus: 沒時間的我都燉牛肉,一鍵懶懶煮 11/24 13:11
400Fdeltaz: 舒肥後兼牛肉沒有比較忙喔,牛肉連真空袋丟進去水浴就可 11/24 13:15
401Fdeltaz: 以去忙其他事了,大概時間到再回頭煎一下就可以上菜了, 11/24 13:15
402Fdeltaz: 除非不小心放槍把鍋子弄焦很難洗,不然滿方便的 11/24 13:15
403Fyudofu: 很難相信有在煮飯的人會不想要開放式廚房 11/24 13:22
404FReeta: 噓文的是有在下廚嗎?別人分享不爽看就不要看,整天來人家 11/24 13:29
405FReeta: 文章下面7pupu,煩不煩啊? 11/24 13:29
406FNightu05: 我預算夠但想做層板耶 坪數不大的話比較清爽 11/24 13:32
407FNightu05: 日系用無印收納盒系列也滿好整齊的 不然裡面不是拿不到 11/24 13:33
408FNightu05: 就是不知道塞什麼 11/24 13:33
409Fdeltaz: 層板要考慮落塵與地震掉落問題,整理要花不少心力,單身 11/24 13:38
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