[食記] 桃園。品華殿

餐廳名稱：品華殿 消費時間：2024年/11月 地址：桃園市桃園區中山路645號 電話：03-2205598 營業時間：11:30-14:00, 17:00-21:00, 週二休 圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2024/11/blog-post_19.html 因為桃園板友食記得知這家店。起初店址在八德，一度更 名為品華聚，一段時間後搬到桃園，又改回了品華殿。會知道 這些演進，純粹是筆記抄了好幾年，最近才有緣一訪的關係。 店家位在中山路上，桃園區農會的中路辦事處旁有個停車 場，車位不多。如果沒有車位，可嚐試轉進延壽街，有另外一 處停車場，只是車位也不多。 這裡的招牌料理是砂鍋魚頭，另有不少板友推薦醬爆牛肉 ，但菜單上未見著，只好改為蔥爆牛肉。 經典砂鍋魚頭 688元 https://i.imgur.com/tKxWloo.jpeg 砂鍋魚頭賣相甚佳，料都快淹出來了，也因此在烹煮上稍 嫌麻煩。店家會附上一個大碗，建議底層食材熟透後，可以先 撈一些起來放涼，以便讓表面的食材能進湯汁裡滾熟。 魚頭炸得乾香，煮到軟透易食。臉頰肉的嫩度仍在，魚身 肉帶刺請小心。其它配料有蛤蜊、大白菜、蛋酥、凍豆腐、蝦 子、杏鮑菇、芋頭及些許火鍋料等。湯頭有大白菜、蛋酥及魚 頭的鮮，沒有厚重的沙茶，喝來挺順口。 鳳梨蝦球 190元 https://i.imgur.com/VviD65n.jpeg 鳳梨蝦球的蝦仁裹了麵衣，酥脆無油，只是挺搶戲。 蔥爆牛肉 190元 https://i.imgur.com/4N2oQIK.jpeg 蔥爆牛肉有洋蔥和青蔥，油鹽適切，牛肉片入味但稍韌。 相遇情長 280元 https://i.imgur.com/vmjYbZ5.jpeg 相遇情長是炸芋頭絲及裹麵衣大腸，再用類似避風塘的方 式料理。店家炸功及瀝油工夫挺好，無論是鳳梨蝦球或這裡的 炸芋絲大腸吃來都很乾爽酥脆，只是麵衣同樣搶戲，導致和前 面的蝦球有重覆感。 餐後招待紫米紅豆湯，紫米存在感比紅豆強，甜度稍高。 一路吃來對砂鍋魚湯的湯頭印象較深，熱炒類則中規中矩 。之前板友推文提及有退步跡象，留待老顧客查證。 延伸閱讀： 桃園各區食物地圖總整理 http://iamlarle.blogspot.tw/2016/12/blog-post_64.html -- 上弦月天邊眺望 黃嘴角鴞林間低唱 嫣紅野櫻沿路綻放 潺潺流水山谷空響 怡然桶後林道旁 沈醉其芳 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.231.222.133 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1731995787.A.EFC.html