Re: [問題] 我媽媽想開簡餐店

※ 引述《fluffy22 (是不是)》之銘言： : 我媽媽當了二十幾年的家庭主婦 : 因為小孩都大了整天在家很無聊 : 所以很想開一家簡餐店 : 一方面賺錢一方面也不會那麼無聊 : 可是他完全沒有作生意的經驗 : 我家也不是有錢到足以負擔的起開店失敗後的殘局 : 雖然他的廚藝很好 大家都誇獎 : 可是完全他沒有學過 也沒有考過丙級執照 : 他現在找到一間大餐廳的內場幫忙的工作 : 想說順便看看人家好餐廳是怎麼運作 : 我跟他說做吃的生意沒有那麼簡單 : 第一她身體不是很好 : 他一天工作四小時常常會身體不舒服 : 那要是將來開店 什麼事都要自己張羅 一定沒辦法負荷 : 可是他反駁我 : 他說到時候再請人手幫忙就好了 : 再則 他看到人家賣冰的生意好 就想賣冰 : 我跟他說 : 不要看到人家生意好 就想複製人家的模式 : 現在你看到的是成功存活下來的例子 : 可是你沒看到那些失敗的例子 : 我叫他多去看看 多去吃吃人家的東西 : 如果台南可以參考的例子太少 : 就到北部來看看 : 結果他竟然跟我爭執起來 : 他說他不可能特地跑到北部有名的店去吃去研究 : 他說我再北部唸書那麼久 : 為什麼不要把我吃過的 看到什麼是台南現在還沒被開發的 : 跟他講就好了 : 我說 是你要開店 : 你應該要親身了解人家東西是怎麼做 : 口味是怎樣 : 創意是怎樣 : 不是我告訴你 人家東西是怎麼煮 有多好吃 況且我是廚藝白痴 : 我媽聽我這樣說他很生氣 : 說我都沒有幫他的心 : 只會叫他要怎樣要怎樣 : 很無情 : 他說人家做生意是集思廣益 靠一個人的力量哪夠 : 我不是反對他去嘗試 : 可是我媽把事情都想的很簡單 : 因為我還是個學生 沒有工作經驗 : 我想問問創業的各位 : 到底我的觀點是對的 還是我媽的觀點是對的 你媽穩死的....... 不要以為請人很便宜很方便.... 賣吃的請人是最重要的一點....... 煮東西要技術的...有時要天份跟花時間練習 我有個朋友就興高采烈的開了早餐店~~ 不到兩個月就倒了~~二十萬左右跟倒到水溝一樣 他失敗有下列幾點跟你媽差不多 1.請人問題:我朋友隨便請了兩三個認識的..... 根本沒花多少時間訓練就開店.... 煮的慢又差....你要客人等你練好是吧....等著倒 要賣吃的~一開始就要培養好店員才能開店.... 不然光靠一個人想煮所有東西一定不可能...等著掛.... 2.開發菜色:我朋友只懂照著連鎖店給的菜單賣 那些東西每家店都有~你賣的又沒特別好吃 客人何必特地跟你消費.....沒特色就等著倒 再怎樣人都是有消費習慣的~吃慣了的口味就會一直吃 除非真的很難吃...不然新店沒新菜色~都是開心酸的 3.固執:當老闆一定要聽的進去別人說的建議~就算建議不怎麼高明 但總要自己聽進去再仔細想想.....不然.... 很多好的想法就在固執下被遺忘了....... 耳朵硬就別當老闆....當消費者就好了..... 當老闆要聽客人的感想~一直持續的改善~~ 像我就一直強調我朋友的紅茶超難喝~我還特地跟我媽請教(我媽以前賣茶的) 每個步驟都跟他仔細寫下~他就是固執~覺得自己行.. 死不改....一直到他倒了....紅茶還是一樣難喝.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)