[閒聊] 請問飲料店成本試算方式

看板 toberich

作者 eider0119 (Eider)

時間 2020-06-07 08:13:02

留言 51 ( 16推 0噓 35→ )

小弟最近籌備飲料店，正在試算賣幾杯回本幾杯獲利，用以下簡略公式：人事+租金+水電+廣告與其他=固定成本X 平均杯單價30（飲品有20-60的價格範圍）每杯物料成本抓三成 X=杯數N * 扣完成本0.7 * 30天 * 平均單價30 如果固定成本十萬那N= 100000 / 0.7 / 30 / 30 N=159 等於我每天要賣159、每月4770杯以上回本多餘則是我的淨利請問飲料界前輩們這樣抓準確嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.210.252 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1591488784.A.749.html

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推 jfw616 準確 06/07 08:30 1F

→ jfw616 只是很容易虧錢 06/07 08:31 2F

→ jfw616 既然要創業...不要去幹這種蠢事 06/07 08:31 3F

推 gary0217 公式抓得很可以 06/07 08:51 4F

推 windskrr 一個月開30天，固定成本10萬應該不夠 06/07 10:23 5F

推 Mercuryptt 成本抓三成，怎是/0.7而不是/0.3呢？ 06/07 10:32 6F

這是扣完物料成本後要來賺回固定成本的營收數字

推 vuncent 茶類成本不到三成遠低於 06/07 11:23 7F

加杯子袋子那些也不到三成嗎！？

→ vuncent 你賣純茶水果跟奶類都不一樣建議分開算 06/07 11:24 8F

想說定價都以成本三成來算，但奶類成本目前沒經驗不知道是否是三成

→ vuncent 餐飲租金之前前輩建議是10%內除非點很特殊 06/07 11:25 9F

真假要這麼低的嗎！？

推 gsword 只能說是夢想公式... 06/07 12:59 10F

推 windy7225 現在進場就是各家互相幫忙攤平，不保證賺錢但保證越攤 06/07 13:28 11F

→ windy7225 越平... 06/07 13:28 12F

→ BIGBBB 算的有道理但固定成本還有降低的空間 06/07 13:28 13F

人事成本太高

→ windy7225 有資金和資源的早就靠連鎖加盟賣品牌效應，回收期越從 06/07 13:29 14F

→ windy7225 兩三年拉到五年以上，你要考慮清楚 06/07 13:29 15F

推 XtrEmeMasTeR 還有一些隱性消耗每個月抓5千-1萬會更周全 06/07 17:22 16F

→ k12lion 少抓設備維修、迭代成本跟製作損耗成本廣告費用也分很 06/07 19:45 17F

→ k12lion 細要請印dm布條會員卡部落客還是投廣告還是其他各種都要 06/07 19:45 18F

→ k12lion 明確然後外送成本也少抓如果要合作外送平台又是一筆費 06/07 19:46 19F

→ k12lion 用還有牛奶成本很高抓三成絕對不夠（除非你懂的）還有 06/07 19:46 20F

→ k12lion 很多沒算到的總之固定成本十萬完全不夠光人事四個人都 06/07 19:46 21F

→ k12lion 不夠請除非你沒把自己薪資算進去或者除非你是紅茶冰這 06/07 19:46 22F

→ k12lion 類的飲料店可一人顧的例外 06/07 19:46 23F

目前是想把流程降到一人可作業的模式

推 vuncent 事前算越詳細有認知做下去才不會落差太大加油 06/07 21:52 24F

→ vuncent 租金基本上是10%內，通常是10%。當然確定點好可以斟酌。 06/07 21:53 25F

固定成本的10%嗎？

→ vuncent 另外還要算裝潢攤提 06/07 21:53 26F

推 mattonline 認同V大，租金確實抓10%！食材成本雖然有可能在30%， 06/08 00:17 27F

→ mattonline 但建議各大項分開算！計算損益平點，用30%太樂觀，我 06/08 00:17 28F

→ mattonline 都會多抓一點！ 06/08 00:17 29F

→ BIGBBB 生意還沒起來不用請太多人來耗不然馬上就壓垮了 06/08 02:09 30F

推 k002wq 還有食材的耗損，清潔用品、消毒、垃圾費用，以及如果自 06/08 02:38 31F

→ k002wq 行創業，杯子跟塑膠袋一次叫的量會影響價格，訂作少量費 06/08 02:38 32F

→ k002wq 用會高的嚇人。 06/08 02:38 33F

→ darklpi 非品牌連鎖一天賣不到100杯吧 06/08 11:01 34F

這麼慘的嗎QQ

推 itsjustagame 餐飲租金0.5-1成是因為人事+食材占比太高 06/08 14:45 35F

→ itsjustagame 不是要租便宜地方的意思單看租金對比其他行業也高 06/08 14:46 36F

推 coolmanz 抓是一回事，做下去有沒有來客數又是另一回事 06/08 14:51 37F

推 doogie excel 拉一拉就知道了 06/08 21:14 38F

推 redxx 越開越多分母越來越多 06/09 00:37 39F

推 roy0710 水電是變動的。還有生意太好被叫開發票還要加大概3-3.5% 06/09 10:54 40F

→ roy0710 上去 06/09 10:54 41F

→ roy0710 加杯子吸管膜還有液糖冰塊單茶成本接近3成 06/09 10:55 42F

→ roy0710 有時候人事爆掉或是生意不如預期成本比例也會跑掉 06/09 10:56 43F

→ roy0710 以前大概做40萬一杯淨賺是8元左右再跑杯單價45 淨利15 06/09 10:58 44F

→ roy0710 -20%左右 06/09 10:58 45F

→ roy0710 但是我是加盟的前後大概做了5年多後來約到就改做娃娃 06/09 11:00 46F

→ roy0710 機了。不用管人輕鬆又自在，沒事還可以睡到自然醒爽 06/09 11:00 47F

→ roy0710 以前毛利大概60-63%好一點可以到65%要看該月的商品銷售 06/09 11:02 48F

→ roy0710 組成還有水果成本變動的幅度 06/09 11:02 49F

→ roy0710 跟以前一些同業（不同品牌）聊過大家認為加盟的在一個營 06/09 11:04 50F

→ roy0710 業額數值以內淨利15%左右差不多。 06/09 11:04 51F

加盟有加盟的好，但我沒加盟金XD

※ 編輯: eider0119 (59.127.210.252 臺灣), 06/09/2020 11:37:54

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