[轉錄]細說營養師 PART 1 (關於營養師)
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作者: linwei (恩..........)
標題: [轉錄]細說營養師 PART 1 (關於營養師)
時間: Sun Jul 25 15:33:49 2004
※ [本文轉錄自 linwei 信箱]
作者: plutewei.bbs@ptt2.cc ("plutewei.bbs@ptt2.cc")
標題: 細說營養師 PART 1 (關於營養師)
時間: Sun Jul 25 15:31:44 2004
作者: plutewei (搞不懂我在想什麼) 看板: plutewei
標題: 細說營養師 PART 1 (關於營養師)
時間: Sat Jul 3 15:29:53 2004
為國人健康把關，營養師貢獻良多 營養師是一門為了解決飲食問
題而誕生的職業，隨著生活品質的提升，飲食的精緻化，使得對抗肥
胖問題與避免罹患各種文明病，成為現代人不得不關注的課題，也因
而體重控制、養生保健等健康話題，已與我們的生活密不可分。然而
一般人常因缺乏對食物中所含營養成分的相關知識，所以對飲食的質
與量無法做良好的取捨，或因為錯誤的飲食習慣，讓健康亮起了紅燈
，可見正確飲食觀念的建立，是身體健康的基礎，而營養師可以提供
飲食與營養方面的諮詢，讓我們吃得均衡、吃得健康、吃得營養，真
可說是現代人的健康守門員。
工作型態多元豐富，各領域均有發展
營養師的工作內容相當多元化，凡是需要營養專業知識的單位，都
少不了營養師的投入，像是醫院（營養門診與調理病人飲食）、衛生
所（社區的營養調查與提供飲食健康諮詢）、塑身美容中心（提供體
重控制諮詢）、學校（營養午餐等膳食調配）、食品公司研發單位（
開發各種新產品）與餐盒廠商 (設計菜單與膳食設計) 等等，都有營
養師為國人的飲食健康把關。而只要與「食」有關的問題，都需要由
營養師提供專業的協助，這也證明營養師這個行業目前正是炙手可熱
，各個領域的營養相關工作都需要大量人才投入。
不同類型的營養師工作與薪資福利概況
學校營養午餐營養師
由菜單的營養設計、食物採購儲存管理、膳食的準備和供應督導，
都須由營養師把關，另外還經常需要聯合他校營養師進行營養午餐
的研究發展工作。 起薪約在3~4萬
醫院營養師
主要工作為：營養諮詢的門診，提供患者
飲食上的諮詢，與菜單上的設計，又可細分為以下兩種：
1. 臨床諮詢營養師：是醫院整體醫療團隊的一員，工 作內容為
住院患者的營養評估及訪視、出院患者的 飲食指導和一般民眾的營
養諮詢及對院內醫療人員 營養課程的教學
2. 膳食管理營養師：著重於伙食的管理、病患及員工 .的菜單設
計、食物成本與份量的控制、監督餐飲的 製備、食品的安全性、廚
房衛生的維護等
起薪約為3.5~4萬，部分醫院有服務獎金制
團體膳食營養師
擁有一定數量員工的大型工廠和機關團體，通常
會有員工餐廳，並聘請營養師，為員工安排平日的膳食。工作內容著
重於菜色的搭配食物成本控制、監督餐飲衛生。 起薪約在3~4萬
塑身美容中心營養師
為客戶作營養方面的規劃與諮詢，為顧客量
身設計完善的菜單，並兼顧熱量控制與營養均衡，使得減重者可以減
輕體重並瘦得健康。這類營養師除了需具備專業知識，人際關係的處
理也是必備的條件。 此類機構的營養師，起薪差異頗大，同時也會
因公司規模與職掌不同而有差異，業績好、客戶穩定的營養師，待遇
可多達5~7萬
餐盒廠商營養師
近年來各大便利商店所推出的便當大戰，幕後的
重要推手就是這些廠商所網羅的營養師，如何設計出健康營養又美味
的便當菜色，就是營養師的工作。 起薪約在3~4萬
食品公司研發單位營養師
主要負責新產品的開發、推廣、行銷、
企劃，包括食品營養成份的分析，以及研究市場上同質性產品的優劣
，並加以改進超越，這類營養師對於食品市場潛在的競爭性有很大的
敏感度。 起薪約為4萬
衛生所營養師
主要從事公共營養保健方案之
教育推廣與諮詢，提供主管機關營養問題之評估與預防，相關資料統
計與分析，同時必須經常開辦並講授營養課程，以協助一般民眾了解
各種飲食與營養方面的知識。這類營養師有時須配合研究機構進行營
養調查。 起薪約在3~4萬
科班出身， 專業素養深受重視
營養師的工作是有資格限制的，民國86年立法院三讀通過營養師法
部分條文修正規定，條文中規定「未取得營養師資格，而擅自執行營
養師業務者，本人及其雇主將各處15萬元以下之罰鍰，如拒不繳罰鍰
，將移送法院強制執行」，這樣嚴格的規定，正代表著政府對營養師
專業素養的重視，畢竟營養師的工作，與人體的健康息息相關，如果
營養師本身專業素養不夠，消費者的健康與權益就會受到影響。而要
成為一名合格的營養師，首先必須是食品、營養等科系畢業的學生，
若非營養相關科系（例如生活應用等科系）畢業的報考者，則需要修
畢20個營養相關學分，才可報考，資格限制相當嚴格。目前有部分學
校開辦「營養師報考資格學分班」，讓學分不足的考生可以補齊這些
學分，以取得營養師考試的應考資格。
取得專業證照，打造未來就業之路
除了在學校階段就要接受營養的專業訓練之外，要成為營養師，必
須通過政府所舉辦的營養師專業資格考試，才可取得營養師資格，過
去取得資格的方式有兩種，分別是「專技高考營養師」與「營養師檢
覈考」，但是政府為了提昇營養師的素質，並落實專技人員資格取得
之公平性，避免同樣的專業證照確有不同的取得方式，已於90年1月1
日起，正式廢除營養師檢覈考(營養師檢覈考雖然廢除，但仍有5年的
過渡條款，亦即至94年7月為止，每年仍會舉辦2次的檢覈筆試，讓已
於89年12月31日已完成檢覈考報備者應考) ，所以通過專技高考營養
師考試，成為目前取得營養師證照的唯一管道。專技高考營養師是資
格考，只要考試及格（及格分數是60分），即可取得執業執照。其主
要的考試科目為重在營養方面的專業科目。
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