[請益] 只是川燙牛/豬肉，還會容易致癌嗎？

各位營養師好 想請教一下關於紅肉(尤其是牛/豬肉)致癌的問題 紅肉容易致癌在各種醫學研究中已經是共識了，一般建議的每週攝取量都很少。 但我個人很喜歡吃牛/豬肉，那個建議的每週攝取量，我根本1～2餐就吃完了... 我本身有在做重量訓練，對於肉類攝取的需求比一般人多一些。 所以想請教一下，如果我是選擇牛肩胛和豬里肌這種脂肪含量少的部位，而且只是用 滾水川燙或是大火快炒的方式去料理，那還會有容易致癌的問題嗎？ 因為我看那些醫學研究，他們說的紅肉都是經過各種加工和醃製，或者用燒烤的有燒焦物質， 但似乎沒有提到「只是用滾水川燙或是大火快炒」這種簡單的料理方式，是否依然會致癌。 不知道從各位營養師的角度來看，覺得如何呢？ 謝謝～ ----- Sent from JPTT on my iPad -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.169.73.145 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Dietician/M.1728285889.A.465.html