Re: [閒聊] 牛肉漲價那麼多，大家如何應對？

※ 引述《OHGURO (大黑)》之銘言： : 依照來源不同，我們使用的冰鮮牛肉（板腱） : 每公斤漲價超過100元，利潤真的已經是太低 : 太低了……但我們牛肉餐點銷售比例又占 : 絕大多數。現在只做外帶，生意大起大落非常 : 不穩定，整體來說是很不好的。 : 這樣的時機，市面上牛肉類餐點漲價銷售 : 的情況不知如何？ : ----- : Sent from JPTT on my Samsung SM-N9750. 1:減量供應，原本一份餐150g，變成120g (不建議，老客人容易發現，會失去既有客人) 2:單純漲價，菜單不變，直接調整售價 (大部分小餐飲都是如此) 3:變相漲價，更改菜單，變換價格 需有較強的主廚(了解行情做應對)及行政支援(讓新菜單快速上線) 這在連鎖體系比較常見 4:不換菜單，但同品項，更改為次一級的產品 例如台灣豬改用進口，美國牛改巴拉圭牛 或牛肉同部位，原本用PRIME，改CHOOICE (但原本就用最低等級肉品的平價店家不適用) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.246.75.19 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1643861515.A.4F9.html